福知山市夜久野町は、

京都府の北西部に位置します。

東経１３５度、北緯３５度１９分１８．６秒の

日本中央標準時を示す子午線が

額田（ぬかた）を通っており、

下夜久野駅から西へ５０mほど行った場所に

標柱が建てられています。

夜久野の名は古くは「夜久郷」として大宝律令の頃の文献に出ています。

古墳が存在し、

弥生時代の石器が数多く発見されています。

また、化石が多く発掘される町、夜久野町としても

有名です。

肥えた土からは美味しい食物が生まれ

加工品へと生まれ変わり私たちの食卓に色を添えます。

夜久野町平野の農園には

山椒の実が青々となっておりました。

「もう少しで収穫かなぁ～」

「柔らかな実の方がいいんちゃう」

などと言葉が行きかっておりました!(^^)!

山椒は実は小粒でぴりりと辛いく食べやすい。
極上の福知山の小粒山椒！！
いろいろと料理に使えます。！！

青魚の煮つけも定番ですね。
他にもこれからうな丼に！！ 
ちょっと贅沢に、鯛飯！！
お茶をかけて、お茶漬けなんかもまた格別（＾－＾）

 

また紫蘇の葉も元気に生育中！！

6月頃梅の実の収穫をする際は

青い梅の実を赤く着色するため

紫蘇の葉も一緒に収穫し

梅干しの赤になります。

春に楽しんだ「蕗」も甘辛く

お醤油で煮込んでこれから食欲が落ちる時期

食欲増進に御利用下さい。

福知山市夜久野町平野から

美味しい食材をご紹介しました。